泡茶用熱水泡,等涼了以后,確實(shí)不好喝,但如果開始就有涼水泡。
你可能還不知道,但在韓國(guó)、日本等地方卻流行用冷水泡茶,在日本,冷泡茶還有一個(gè)專有名稱“水云茶”。
1、 1杯冷泡茶=10杯熱茶
冷泡茶是不是有些顛覆傳統(tǒng)?但其實(shí)相對(duì)熱水泡出的茶,營(yíng)養(yǎng)成分都能最大限度地析出,口感一點(diǎn)都不澀,非常適合夏天飲用。
冷泡茶不但可以生津止渴、清除油膩,而且對(duì)于降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。
2、完整保留有益物質(zhì)
茶葉本身含有700多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),冷泡茶可以避免水溫對(duì)茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞,完整的保留茶葉中的有益物質(zhì),這個(gè)結(jié)論是有研究數(shù)據(jù)支撐的。
據(jù)《北京晨報(bào)》報(bào)道,中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究院林智主任曾經(jīng)拿出一份國(guó)外的冷泡茶研究報(bào)告。
這份報(bào)告發(fā)布在《食品組成與分析》期刊上,研究顯示,從總體來(lái)看,冷泡茶茶湯中的多酚類物質(zhì)、兒茶素以及抗氧化活性等指標(biāo)均好于熱水泡的茶。
室溫水泡茶時(shí)間長(zhǎng),有利于茶葉完全伸展膨脹,將茶葉中的有益物質(zhì)充分遷移到茶湯中。
而室溫水對(duì)茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)沒(méi)有破壞作用,這也保證了茶葉中有效成分的完整性,得到多酚類物質(zhì)更為豐富的茶飲。
3、降三高效果突出
茶多酚是茶葉中富含的多酚類物質(zhì)的總稱,已被證實(shí)有降糖、降脂、預(yù)防高血壓、腦血栓、動(dòng)脈硬化等功效。
茶色素是茶多酚的氧化聚合物,也能與茶多酚一樣,對(duì)糖尿病有一定的防治作用。
另外,茶色素也有降低膽固醇的作用,對(duì)糖尿病并發(fā)癥——心腦血管疾病和動(dòng)脈硬化等也有一定的預(yù)防和治療作用。
冷開水泡茶因?yàn)樾枰^長(zhǎng)時(shí)間,這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出,對(duì)2型糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。
冷水泡茶兩個(gè)小時(shí)后,兒茶素、茶多酚、茶色素、多糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放得最多。
4、不影響睡眠
綠茶在冷水中浸泡4-8小時(shí),對(duì)身體有益的兒茶素便能有效地泡出,而影響睡眠的咖啡因只有1/2以下。
這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放,不傷胃也不影響睡眠。
另外冷泡茶因?yàn)獒尫懦龅膯螌幩釡p少,苦澀口感也不及熱泡茶那樣明顯。
5、冷泡茶怎么泡
冷泡茶,就是用冷水來(lái)沖泡茶葉,冷泡茶中,冷水,可以是涼白開、礦泉水、純凈水,水溫為常溫狀態(tài)。
其中以礦泉水冷泡口感為最佳。一杯好喝的冷泡茶,不加糖就有自然的甜香,口感甘醇。
茶葉經(jīng)過(guò)冷泡效力大漲,但是冷泡茶對(duì)茶葉的要求比較高,并不是每一種茶葉都適合冷泡法。
用來(lái)冷泡的茶葉,最好選用新茶,這樣才能喝出香醇滋味。
此外,發(fā)酵程度較低的茶葉,發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來(lái)口感更為芬芳甘美。
綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、月光白都比較適合冷泡。
發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡,泡出來(lái)味道苦澀、無(wú)香氣。
6、三步泡出健康冷泡茶
① 準(zhǔn)備茶葉、冷開水(或礦泉水)、玻璃杯等容器后,用比例約50毫升比1克水跟茶葉,這樣的比例口感最好,當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味增減。
② 靜止室溫時(shí)間2~6小時(shí)后,即可將茶湯倒出飲用,茶味甘醇可口(或過(guò)濾茶葉后放冰箱再冷藏)。
綠茶的時(shí)間短一些,2小時(shí)就出味了,烏龍茶、白茶的時(shí)間要長(zhǎng)一些。
所以,在傳承傳統(tǒng)的同時(shí),也樂(lè)于嘗試新事物,這才是我們最正確的選擇。